Frit à l'huile
Chanson traditionnelle · domaine public
« Fritaine, friton, poêlon » : les couplets de la maison à trois pignons, avec un refrain de cuisine.
Comment la chanter : Le meneur chante les vers de la maison ; tout le monde répond par les « Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile ». Les couplets sont ceux de Va, va, va, p'tit bonnet.
Les lignes en couleur sont reprises par tout le monde.
Mon père a fait bâtir maison,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,L'a fait bâtir à trois pignons,Fritaine, friton, friton, poêlon,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,Frit au beurre et à l'ognon.
L'a fait bâtir à trois pignons,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,Sont trois charpentiers qui la font,Fritaine, friton, etc.
Sont trois charpentiers qui la font,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,Le plus jeune c'est mon mignon,Fritaine, friton, etc.
Le plus jeune c'est mon mignon,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,— Qu'apportes-tu dans ton jupon ?Fritaine, friton, etc.
— Qu'apportes-tu dans ton jupon ?Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,— C'est un pâté de trois pigeons,Fritaine, friton, etc.
— C'est un pâté de trois pigeons,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,— Asseyons-nous et le mangeons,Fritaine, friton, etc.
— Asseyons-nous et le mangeons,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,En s'asseyant il fit un bondFritaine, friton, etc.
En s'asseyant il fit un bondAh ! ah ! ah ! frit à l'huile,Qui fit trembler mer et poissonsFritaine, friton, etc.
Qui fit trembler mer et poissonsAh ! ah ! ah ! frit à l'huile,Et les cailloux qui sont au fond.Fritaine, friton, friton, poêlon,Ah ! ah ! ah ! frit à l'huile,Frit au beurre et à l'ognon.
Gagnon y voit un refrain d'origine française : il est connu dans tout le pays, et on y parle de friture à l'huile, qui ne se faisait guère ici. En France, surtout dans le Midi, l'huile d'olive joue un grand rôle dans la cuisine.
Source : Ernest Gagnon, Chansons populaires du Canada, 2e édition, Québec, Robert Morgan, éditeur, 1880 (domaine public), p. 65 (couplets p. 59-61) (paroles et mélodie notée). Orthographe de l'édition originale, coquilles de numérisation corrigées.